今日の隠れメニュー。

18/03/2012 by Bar Walk Vietnam / Hajime Sano - 佐野 元

隠れメニュー・・・・

 

いつも隠しすぎて出ないで終わる無残な終幕(笑)

 

でも、めげずに実験がてら仕込んでます。

 

まず

・ラーメン!(三食・・・・・少なっ!!)

 

で、昨日から引き続き

 

・ビーフジャーキー

・焼き鳥

・鳥ハム

・鶏ササミ刺しの出汁醤油和え

・手羽元とジャガイモの煮物

 

と、こんなラインナップです。

 

どれも数が少ないので売り切れ御免です。

 

ラーメンは本当は10食は取れるように考えてたのですが、予想外に5食ぐらいが限界でした・・・・

しかももうすでに二食は予約が入ってるため3食です(笑)

 

つーか、効率悪い・・・・。

かなり材料使って、手間かけてガス代かけたのにこんなに少ないとは・・・・・

もはや、サービス品以外の何ものでもないな(´;ω;`)

 

だから皆さんお酒飲んでください(笑)

 

まー、そもそもこのブログ自体があまりハノイの人に見られてないので多分売れ残って今晩の夜食になることは間違いなさそうだけどね・・・・

 

 

でもめげません!

 

今日も気合入ってます!!!

 

Love&Peace&Unity

愛と平和と団結と!!

 

 

日本人経営のベトナム・ハノイ・ハイバーチュンナイトスポット

Bar Walk in Hanoi Vietnam

住所 : 81 Bui Thi Xuan St , Hai Ba Trung Dist , Ha Noi , Viet Nam
電話番号 : 046-6266-8181
営業時間 : 18:00~Mid Night (23:00以降はTELください。)
定休日:月曜日

 

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ビーフジャーキー2

17/03/2012 by Bar Walk Vietnam / Hajime Sano - 佐野 元

昨日挫折したので、本日は気合入れて店内で作ってみました!

 

店内がスモークの匂いでまだ充満してます・・・・・。

別に、くさい訳ではないので「アロマ」的な感じで捉えてます(笑)

 

【製造工程】

■まず2日前にソミュール液なるものに漬け込み。

↓(一日漬け込みました)

■漬け込んだものを取り出し塩抜き。

 

 

 

 

 

 

 

何者かわかりづらいですね(笑)

■バットに取り出し水分をキッチンペーパーでとってそのまま冷蔵庫へIN!!

↓(一日寝かせます)

■まさかの大家に屋上使用禁止を言われ燻製断念・・・(笑)

↓(まさかのお肉さん冷蔵庫で二晩です(笑))

■満を持して店内での燻製敢行!

 

 

 

 

 

 

 

燻製器がでかい!(燻製前の状態)

 

 

 

 

 

 

 

蓋してみました。いざ燻製作業です。

■今回は約二時間ちょっとやりました。(途中、ガスコンロのガスなくなったりして状態は至って不安な事が続きました・・・)

↓(関係ないですがこの間に鶏を3羽解体して出汁とってました。。。)

 

 

 

 

 

 

 

キッチンは火を使いまくってるので酸欠状態(笑)

夏が怖いです・・・・

■普通なら3時間位ですが、状態見たら問題なかったので終了!

 

 

 

 

 

 

 

見た目は悪くない!味見をしてみましたが、直すところはほとんどないでしょう。最初から成功です!

■思わずテンション上がって仲良しのH氏に電話(笑)

■で、完成品です!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完せ~っです!(マチャアキ調)

 

 

という感じかな。

なので、本日はサービス価格の8万ドン(320円)でお出しします!

これだけ手間がかかるとこの価格では出せないので、本日だけの早い者勝ち!

 

あ、ついでに、本日は「鶏ささみの湯で刺し」「手羽先揚げ」「鶏の色々な部位のミックス串」が個数限定であります。

 

いや~料理は楽しい!

 

多分、明日はラーメンあります!

 

Love&Peace&Unity

愛と平和と団結と!!!

 

 

 

日本人経営のベトナム・ハノイ・ハイバーチュンナイトスポット

Bar Walk in Hanoi Vietnam

住所 : 81 Bui Thi Xuan St , Hai Ba Trung Dist , Ha Noi , Viet Nam
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定休日:月曜日
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