ラーメン。

16/03/2012 by Bar Walk Vietnam / Hajime Sano - 佐野 元

仕込み始めました。

 

きっと、出せるのは日曜日でしょう・・・・。

 

とあるT龍という店のオーナーが「自分の店じゃなくて外で金出してラーメン食べたい!だから作って!」

なんてわがまま言うから作ってみてます。

 

前回、試作を作ってみたのですが出汁はかなりいい感じだったけど全体的にはまぁまぁ。

具も無かったし、しょうがないのかな・・・・。

 

で、今日は具にする味付玉子を作ってます(笑)

茹で加減は問題なし。ただ、ベトナムの卵は地鶏だから卵は小さいため火にかける時間が微妙ですね。。。。

 

明日は鶏を買ってきて本格的に仕込み。

 

今日、ビーフジャーキーを燻製にしようと思って店があるアパートの屋上に運ぼうと思ったら、たまたま大家さんに遭遇。

屋上でやっちゃダメと言われた・・・・

 

たまには使って良いと言ってたのに・・・・。

ベトナム人のニュアンスわからないな~

 

なので、店内で強行しようと思います!(`・ω・´)

 

燻製と鶏の二本立てで明日はいこうと思ってます!

 

 

 

と、言ったもののそんなに効率良く僕にできるのかな・・・・

 

明日は昼から厨房にこもりっぱなし決定だな。

 

まず、一番の敵は「早起き」これに尽きるな。。。。。。。

 

よし!今日もしっかりやるぞ!!!

 

Love&Peace&Unity

愛と平和と団結と!!

 

 

日本人経営のベトナム・ハノイ・ハイバーチュンナイトスポット

Bar Walk in Hanoi Vietnam

住所 : 81 Bui Thi Xuan St , Hai Ba Trung Dist , Ha Noi , Viet Nam
電話番号 : 046-6266-8181
営業時間 : 18:00~Mid Night (23:00以降はTELください。)
定休日:月曜日
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ビーフジャーキー。

16/03/2012 by Bar Walk Vietnam / Hajime Sano - 佐野 元

 

ビーフジャーキーを昨日から仕込んでます。

 

ベトナムには美味しいビーフジャーキーは今のところありません。どうやら美味しいものがあるらしいのですが僕は未だに出会っては居ないですね。。。。

ベトナムのジャーキーはなんとういうか日本のさきイカの偽物みたいな感じ(笑)

 

しかも、若干甘い。しかも中部で作ってるものは甘いし辛い。

 

あれはあれでベトナム人にはいいのだろうが、日本人の僕にとってはあまり頂けない・・・・

天狗のジャーキーが恋しくなるものです。

 

ベトナムの牛肉は水牛がほとんどなので基本脂身は少なくしかもすごい働かされているので硬いです。

 

ちょっとそこに目をつけてみました。

そもそも、ジャーキーは赤身が多いほうがいいし、もともと硬いならもしかしたら美味しいのができるのではないか?と・・・・

 

未だに、お店のメニューは以前UPしたような情けない感じなので、かっこよくしたモノにはおつまみとかも載せようと思っています。つーか、載せます。

で、まだ完成品が無いにも関わらずジャーキー載せちゃいました・・・・・。

 

だから作らなければなりません。。。。

 

で、いろいろネットでノウハウを検索したところ・・・・

 

 

製作日数が一週間近くかかるじゃん!

 

 

舐めてました・・

通りで天狗のジャーキーが高いわけですよ(笑)

 

今は漬け込みが終わり、冷蔵庫で乾燥中。

そして、明日は燻製器を使います。(多分ここが一番大事)

 

今の段階では悪くない状態です。

だからきっと明日はうまくいくと信じたい!

 

しかし、出来上がったものを今度は二三日乾燥させるのですが、今の時期はいいけど夏は湿度が高すぎるからどうしようか既に迷っています・・・・。

 

ビーフジャーキー専用扇風機の購入すら視野に入ってます(笑)

 

まー、どうにかなるかな・・・・・。

 

続編はまた今度お送りします。

 

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愛と平和と団結と!!

 

 

日本人経営のベトナム・ハノイ・ハイバーチュンナイトスポット

Bar Walk in Hanoi Vietnam

住所 : 81 Bui Thi Xuan St , Hai Ba Trung Dist , Ha Noi , Viet Nam
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