ゆっくりと・・・・。

23/02/2012 by Bar Walk Vietnam / Hajime Sano - 佐野 元

昨日は火曜日という事もありきっと暇なんだと勝手に確信していました。

飲食店として暇で売上がないと言うのは恐ろしことだと分かってはいるのですが、オープンさせるまでもそうだし、未だに一人で基本的に店をやっているため買出しから、お通しの一口のスープの仕込み、掃除、経理まで一人でまかなっていて基本的にあまりノウハウも無いし、未だにどこに自分の欲しいモノが売っているかすらまだ把握できていない状況なので、「暇」という言葉は今の僕にとって雑務をするのにうってつけな時間なのです。

 

なので、勝手に余裕をもって日本にSkypeで近況を報告してみたり、次に出来ることはなんなのか考えより良いものの提供のためにボーっと考えてました・・・・。

 

前もって言っておきますがボーっと考えていただけでグズグズ無駄には過ごしてません(笑)

 

そんなこんなで21:00を迎えたわけですが、やっぱりノーゲスで暇です。

自分の予想どうりだと思いさらに余裕を出して自分の賄いでも作って食べようかなと考えたその時。。。。

パートナーのHung氏がお客さんを連れて4人で来店。

しかも全員ベトナム人!完全に彼が居なければ何も話せなかったな・・・・・。

色々のんでもらいたいのでちょくちょく会話にに参加してベトナム人には縁のない食べ物「からすみ」を試食させたりして「小さくこれが日本式ですよ!」とアピールしていたその時。

友人が4名で来店。しかし、まだ余裕です。今度はここともしっかり話がしたいなと思っていたのも束の間・・・・・

ハノイ最初の頃に知り合った子が4人で来店!!

はい、満席です。

ヤバイ!と思った次の瞬間5名来店!!!

無理!一人じゃ無理!

というか、そもそも店は15席しかなく入らないので今、席のご用意が・・・・なんて言おうとした瞬間。Hung氏まさかの気を効かせて帰るコール!!

ちょ、ちょっとまて!!!!!

心の中で叫んだのも虚しく帰ることに。

で、しっかり席は確保されましたね。こんな後ろ向きな事言いたくはないですが、しっかりとしたサービスをしたい僕にとって辛いことで、そこまでのキャパはまだありません。。。。

しかし、先に来てた4名様と知り合いだったらしくなぜか4名席に9名という状態になり一人でパニック状態がしばし続きました。

その後、また仲間が二人で来て完全に満席になり誰ともゆっくりはなぜず状態が25:00まで続きみんないっぺんに帰宅・・・・。

は、話がしたかった・・・・・。

そんなタイミングで、先日オープン日に花とビールを届けてくれた仲間が4人で来店。

で、なんだかんだ27:00まで営業してました。まぁ、片付けしてなんやかんや帰ったのは5:00近くですけどね・・・・

結論何が言いたかったかと言うと、昨日も満員御礼で嬉しかったけど、全くゆっくりできずしかも気を抜いていたから理想とは遠いサービス内容になっていたことを深く反省したい!

と、言いつつも今日はまた仲間が来てくれるのは分かっていながら、このブログを書いていることに余裕ぶってます。でも気は抜きません!

 

Love&Peace&Unity

愛と平和と団結と!!

 

 

日本人経営のベトナム・ハノイ・ハイバーチュンナイトスポット

Bar Walk in Hanoi Vietnam

住所 : 81 Bui Thi Xuan St , Hai Ba Trung Dist , Ha Noi , Viet Nam
電話番号 : 046-6266-8181
営業時間 : 18:00~Mid Night (23:00以降はTELください。)
定休日:月曜日
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Bar Walk OPEN!!

22/02/2012 by Bar Walk Vietnam / Hajime Sano - 佐野 元

2012/02/21

本日ベトナムのハノイにて日本人オーナーによるBarがオープンしました。

僕がハノイに初めて来たのは2011の5月。

はっきり言ってコネもなく技術もなく、もちろん言葉はできず軽い気持ちで視察を兼ねてこの土地に入りました。

その時に、一人のベトナム人の社長と出会い同い年であったこともあり滞在中の5日間の間でお互いの話を沢山して海外経験のほとんどない僕にとってとても楽しく光を見いだせた旅行になりました。そして、日本に戻るときに彼から言われた一言が・・・・・・・

「なんでベトナムドンを日本円に替えるのですか?もう来ない気ですか?」

でした。その言葉は僕にとって今日までの全てと言っていいくらいの人生を変える一言でした。

それから日本に戻った僕は、自分がハノイに行ったのであれば何ができるのかと三カ月間考えました。

自分で見て、体感した感じだと居酒屋がいいのではないか?と考えたのですが残念ながら僕にはそれほどの力量は無く、どうにかパートナーを探すことから始めました。しかし、出た結果は見つからないといったもので今度は逆に自分一人でやろうかとも思いましたが、ベトナムのことを全く知らない僕にそんな事を出来るわけがなく、若干途方に暮れ諦めかけていました。

 

しかし、日本に居ても仕事をしているわけでは無かったのでとにかくもう一度行くしかないと思い8/5にハノイに三ヶ月住むつもりでやって来ました。

日本からは少しの衣服と不安だけ抱えて・・・・・

そんな中、降り立ったハノイノイバイ空港で目にした風景は5月に来た時と何も変わらないのに、不安は一切無く直感的な感情で「ここだ!」と思いました。その時なぜそう思ったのかはいまだにわからないけど、今思えば間違っていなかったと思う。

そこから唯一の知り合いの社長の不動産屋で手伝わせてもらいながら沢山の方と知り合い、いろいろな店に行ってみて出した答えがBarをやることでした。

もともと、日本にいるときはいろんな店に行きいつも朝まで酒を飲み歩いていたので、この国には良いと思える酒飲み場が無いと思い考えに至りました。

その時には、すごく不便な所が多いベトナムを楽しんでいて逆にその不便さが良いとすら思っていたのでそこからは今日までBarをやるということだけ考え進んできました。

 

途中、工事工期やお金の面でいろいろと苦労はしましたが多くの方々に祝福されどうにか本日オープンできました。

まだまだ足りないものや至らぬ点は多々ありますが、ハノイで唯一の日本人経営のBarとして頑張っていこうと思います。

 

多くの方々に出会いアドバイスを頂き、自分をパートナーとして友人として支えてくれるHung氏(Vietnam housing社長)そしてスタッフに感謝します。

 

今後は、お店のことやお酒に関すること、お店のBGMなどをたくさん紹介できたらと思います。あ、あとはちょっとした愚痴も書くでしょう(笑)

 

今回は初めての投稿なので真面目に書きました。

今後共愛読頂けたら幸いです。

 

Bar Walk

81 Bui Thi Xuan st , Hai Ba Trung , Hanoi ,Vietnam

046-266-8181

代表 佐野 元(sano hajime)

 

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